|
|
Aqua Cotta
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr. verse porcini
of
500 gr. champignons en 25-30 gr. gedroogde
porcini3 eetl. olijfolie extra vergine2 teentjes knoflook, gehakt1 blik (ca. 400
gr) gezeefde tomaten6 dl bouillonenkele basilicumblaadjes4 sneetjes toast
vers geraspte Parmezaanse kaas
Voorbereiding:
Week eventueel de gedroogde paddestoelen ongeveer 15 minuten in lauwwarm water.
Maak de
paddestoelen schoon en snijd ze in plakken.
Bereidingswijze:
Verhit de olijfolie en fruit hierin de knoflook en voeg vervolgens de paddestoelen toe.
Fruit de paddestoelen ongeveer 10 minuten.
Voeg eventueel de geweekte paddestoelen toe
met het (gezeefde) weekvocht.
Voeg de gezeefde tomaten toe.
Breng alles al roerend aan
de kook, draai het vuur laag en laat ongeveer 10 minuten zachtjes koken.
Verwarm de
bouillon en schenk de hete bouillon bij de soep.
Breng op smaak met peper en zout.
|
|
|